La production de plantes à massif au Manitoba

Pour commencer Structure et fonctionnement de l’entreprise Débouchés Coûts de construction Rendement de l’investissement

Données statistiques du secteur

Le secteur manitobain de la serriculture se compose actuellement d’environ 245serres commerciales. La plupart d’entre elles produisent des plantes à massif. La valeur totale des plantes ornementales, des fleurs et des plantes à massif produites dans les serres manitobaines était évaluée à 20millions de dollars en 1997.

Les serres manitobaines produisent de tout, qu’il s’agisse de cultures florales comme les fleurs coupées, de plantes à massifs, d’herbes ou de légumes. En raison du climat extrêmement froid en hiver et des coûts que cela engendre, la majorité des serres de la province sont exploitées sur une base saisonnière, habituellement de février-mars jusqu’en septembre (sept mois).

Un petit nombre de serriculteurs fonctionnent toute l’année et produisent des cultures de grande valeur pour les marchés spécialisés, comme le poinsettia et le lis de Pâques, et d’autres plantes d’intérieur pour le bureau et la maison, comme le cactus et les plantes tropicales.

Le secteur de la serriculture est bien établi dans la province et les marchés varient selon les régions et les saisons. Grâce surtout à une commercialisation dynamique et à un produit de qualité, le Manitoba tire profit de ses exportations de matériel végétal vers les États-Unis.

Le prix moyen d’une caissette de plants oscille entre 12,99$ et 14,99$ selon la variété et le genre de plante à massif. Cela se traduit en gros par 7$ le pied carré de surface utile de culture.

Pour commencer

Quelques questions à se poser avant de se lancer en serriculture:

• Quelle sera ma clientèle?
• Que vais-je produire?
• Quand vais-je exploiter la serre?
• Où devrais-je la construire?
• Pourquoi une serre?

Ce ne sont là que quelques-unes des questions qu’on doit se poser sérieusement avant de se lancer en affaires. Le secteur de la serriculture est aussi diversifié que les plantes qu’il produit. Si on sait dès le départ le genre d’entreprise qu’on souhaite exploiter, on réduit considérablement le risque de construire une serre qui ne répondra pas à ses besoins. Le genre d’activité –gros ou détail– permet de choisir le type, la taille, l’emplacement et l’aménagement de la serre. Par exemple, une entreprise de détail doit tenir compte des facteurs que sont l’emplacement, la proximité d’un grand marché, le zonage, les règlements sanitaires, le permis de vente au détail, la signalisation, l’accessibilité, l’assurance de responsabilité civile, de bonnes routes, un stationnement pour la clientèle et des installations d’accueil du public. L’entreprise de gros est moins tributaire d’un emplacement de choix; par contre, la proximité du marché doit être prise en compte dans le calcul des coûts de transport. L’exploitation de gros limite par ailleurs le genre et la variété des cultures produites de même que la clientèle. Ce peut être un avantage si le produit de gros connaît une forte demande et qu’on peut conclure des contrats pour approvisionner les établissements de détail de la région.

Structure et fonctionnement de l’entreprise

Comme pour tout genre d’entreprise, une serre commerciale de plantes à massif exige un solide plan d’affaires, qui doit inclure ce qui suit: organisation de l’entreprise, plan de commercialisation (p.ex. concurrence, prix, publicité, promotion), plan des ressources humaines, plan de production (équipement, installations, fournitures, calendrier de production, etc.), plan financier et projections ou objectifs à long terme. Sans un plan d’affaires réaliste et bien pensé, la viabilité à long terme de l’entreprise peut être compromise. Consulter des personnes déjà engagées dans ce secteur d’activité et, si possible, discuter des raisons de leur succès. On peut ainsi éviter de commettre des erreurs très coûteuses et obtenir des éléments utiles à une décision qui débouchera sur un départ réussi dans le secteur de la serriculture.

Débouchés

Les débouchés de la serriculture de détail comprennent les cultures spéciales comme les herbes et les épices, les plantes pharmaceutiques, les plantes médicinales, les plantes à potée, les fleurs coupées, les légumes exotiques et les plantes biologiques. La concurrence est vive dans le secteur des plantes à massif, les serriculteurs devant être concurrentiels par rapport au marché mondial et aux grandes chaînes de magasins à prix réduits. Ces dernières ont en effet changé l’orientation de beaucoup de serriculteurs, qui offrent désormais des plantes à massif et un service supérieurs à des prix concurrentiels. Une telle concurrence favorise le consommateur et, par conséquent, réduit la marge bénéficiaire des petits serriculteurs. Les plantes à massif continuent tout de même d’offrir un potentiel commercial selon l’emplacement de l’entreprise, son fonctionnement, le choix qu’elle propose, sa commercialisation et son service. La stratégie de commercialisation repose sur un grand nombre de facteurs.

Voici quelques éléments dont il faut tenir compte dans une stratégie de commercialisation:

a) Faire une étude de la clientèle. Savoir ce qu’elle recherche et quand elle le veut.
b) Déterminer quels sont les produits offerts dans sa région et qui les offre.
c) Déterminer quels sont les marchés à créneaux.
d) Déterminer quel genre d’établissement répond le mieux à ses capacités personnelles et aux besoins de la région. (Gros ou détail)
e) Établir sa capacité de produire pour le marché selon un rendement qui permet de couvrir les dépenses.
f) Déterminer le temps qu’on souhaite consacrer à l’entreprise et être prêt à faire face aux situations imprévues.

La valeur ajoutée, soit en fabriquant le produit sur place soit en fournissant des articles uniques au consommateur, est une des stratégies de commercialisation qu’utilise aujourd’hui le secteur de la serriculture. Le serriculteur indépendant ne peut faire concurrence aux grandes chaînes de magasins en ce qui concerne les prix. Il doit donc combler les besoins d’un créneau dans lequel les magasins à prix réduits ne peuvent être concurrentiels. Il s’agit d’offrir un bon service, un matériel végétal de qualité et un produit unique.

Des serriculteurs ont indiqué que le secret de la réussite dans leur secteur d’activité était d’offrir un service supérieur au client de même qu’un produit de qualité supérieur à un prix équitable. Même si le prix est plus élevé que celui du magasin à prix réduits, le client est prêt à payer un peu plus cher pour le service offert par le serriculteur. Une autre stratégie des serriculteurs consiste à concevoir et à assembler des pots et des arrangements particuliers que le consommateur ne peut trouver dans les magasins à prix réduits. De tels arrangements sont simples et peu coûteux pour le producteur mais justifient un prix de détail plus élevé. Les serriculteurs indépendants mettent l’accent sur la qualité du produit "maison" et sur l’attrait qu’il exerce. Dans la plupart des cas, les clients apprécient en outre le fait qu’ils encouragent une entreprise locale.

Coûts de construction

Une fois qu’on a établi le genre d’exploitation visé –détail, gros ou les deux– on doit déterminer le genre et la taille de la serre qu’il faudra aménager pour répondre aux besoins. Le climat du Manitoba limite le style de serre que l’on peut construire, car cette dernière doit supporter des températures extrêmes, le poids de la neige, les tempêtes de grêle, la glace, le vent, etc.

La structure la plus courante au Manitoba est la serre en tunnel à double film de polyéthylène ou la serre jumelée à double film de polyéthylène. Le coût de construction moyen d’une serre à double film de polyéthylène (le genre le plus répandu au Manitoba), y compris la surface utile et l’équipement intérieur, est de 12$ à 17$ le pied carré.

La serre en tunnel simple coûte habituellement moins cher à construire mais sa capacité d’agrandissement est limitée; il faut généralement aménager une toute nouvelle structure pour accroître sa capacité de production. La serre jumelée offre une possibilité d’agrandissement tout en réduisant la superficie exposée aux éléments. Cela n’inclut que l’équipement de série. Le coût réel peut varier beaucoup selon la quantité et la qualité de l’équipement installé, le coût du terrain et le coût de construction. Comme tous les coûts de construction portent sur des serres neuves et comprennent un amortissement sur la durée de vie utile de la structure, les coûts réels peuvent varier considérablement.

Rendement de l’investissement

Au Manitoba, le rendement moyen d’une entreprise de plantes à massif est de 7$ le pied carré de surface utile de culture. Une telle estimation inclut des éléments comme les coûts de production et le rendement net mais dépend de facteurs de gestion comme l’importance du service de la dette, l’entretien, les réparations, les frais généraux (taxes, services publics, etc.), la paie, la publicité et d’autres frais d’exploitation.

(Nota. Les coûts indiqués ci-dessus sont des estimations fondées sur des entrevues avec des serriculteurs; les coûts réels de chaque serriculteur peuvent varier considérablement.)

Renseignements complémentaires

En mars1995, la Manitoba Greenhouse Growers Association fonctionnait comme groupe spécialisé au sein de la Manitoba Landscape and Nursery Association de Landscape Manitoba. Pour de plus amples renseignements: Landscape Manitoba, 808, rue Muriel, Winnipeg (MB) R2Y0Y3. Télécopieur: (204)888-0944.

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