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L’Avantage HACCP du Manitoba est basé sur le
programme Avantage HACCP de l’Ontario. Le ministère de l'Agriculture,
de l'Alimentation et des Initiatives rurales a adapté ce programme
afin qu'il reflète la réglementation et les normes manitobaines. En
ce sens, le programme complète la réglementation actuelle et apporte
une certaine cohérence dans la manière de traiter les problèmes de
salubrité alimentaire.
L'objectif du programme Avantage HACCP du Manitoba est de déceler
les risques et de mettre en place des mesures pour les prévenir, les
éliminer ou les réduire pendant le processus de transformation.
L'approche axée sur les résultats qui a été adoptée dans ce
programme donne la flexibilité requise pour la mise en œuvre de ce
système dans toutes les entreprises, quelle que soit leur taille ou
les produits transformés. Le programme comprend 60 normes, huit
formulaires HACCP et un programme de sécurité optionnel (huit normes).
Vous trouverez plus de renseignements sur les normes et les
formulaires dans le document intitulé
Avantage HACCP du Manitoba — Guide du
programme.
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Télécharger le guide (PDF)
Français |
Niveaux de
reconnaissance
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Les programmes suivants peuvent
être reconus:
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Avantage BPF. Les bonnes pratiques de fabrication (BPF) sont la base
même de tout programme efficace de salubrité des aliments.
L'Avantage BPF concerne les risques associés au personnel et au
milieu où sont transformés les aliments.
-
Avantage HACCP. Le plan HACCP vise à réduire ou éliminer les risques
liés aux produits ou aux processus de fabrication et il est propre à
votre entreprise et aux produits qui y sont transformés.
-
Avantage Plus+. Ce niveau
de reconnaissance comprend un programme de
sécurité additionnel et peut s’appliquer soit à l’Avantage BPF, soit
à l’Avantage HACCP, selon le système de salubrité alimentaire que
vous avez choisi.
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Documents de référence
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Télécharger le guidebook
(PDF)
Anglais
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Activités à venir
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Liste des
séances de formation et des ateliers passés et futurs
offerts par le personnel du programme de salubrité
des aliments...
Plus de renseignements
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Liens HACCP
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Analyse des risques et
maîtrise des points
critiques (HACCP)
-
Modèles génériques
HACCP
-
Cours de formation
-
Salubrité alimentaire pour
les entreprises de
transformation -
Cette section
contient des renseignements
relatifs à la salubrité des
aliments touchant les
pratiques du personnel, les
rappels, l'assainissement et
d'autres sujets en rapport
avec les BPF.
-
Food
Safety and Inspection
Service
- Le
département de l'Agriculture
des États-Unis (USDA)
fournit des renseignements
relatifs au système HACCP en
ligne comme du matériel de
formation à l'analyse HACCP
et des procédures
normalisées d'assainisseRessources
éducatives publiées par
l'Initiative de salubrité
des alimentsment
(Sanitation SOP's)
pour les usines de
transformation de la viande
et des volailles (en anglais
seulement).
-
HACCP-Based Standard
Operating Procedures
-
National Food Service
Management Institute, USDA
(en anglais
seulement)
-
HACCP
Survey Results
- résultats d'une enquête
sur le système HACCP,
(ERS-USDA)
présente les résultats d'une
enquête dont l'objectif
était d'évaluer les effets
de la mise en œuvre du
système HACCP sur les
opérations, les coûts et des
questions de salubrité
alimentaire liées à
l'assainissement, à
l'équipement, aux analyses
de produits et aux tests
environnementaux.
(en anglais seulement)
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