Éducation et ressources
Le ministère de l’Agriculture offre une variété de ressources éducatives au sujet des pratiques qui contribuent à la salubrité des aliments pour les établissements de transformation des aliments.
Ces ressources en matière de salubrité des aliments prennent différentes formes, comme celles d’affiches, de cartes, de lignes directrices ou de livrets pour s’adapter aisément à différents objectifs. Vous pouvez par exemple utiliser des affiches sur la salubrité des aliments dans votre établissement pour rappeler aux employés les pratiques à suivre en matière de lavage des mains.
Pour avoir accès aux ressources éducatives, sélectionnez la catégorie qui vous intéresse ci-dessous et cliquez sur le lien fourni pour pouvoir télécharger et imprimer les copies que vous désirez. Pour obtenir des copies papier, veuillez envoyer un courriel à foodsafety@gov.mb.ca.
La série de cartes intitulées « Faites-le bien! » met l’accent sur les pratiques exemplaires en ce qui concerne l’assainissement, le lavage des mains, l’entreposage et la lutte contre les organismes nuisibles.
Ces fiches d’information portent sur une foule de sujets, y compris les dangers pour la salubrité des aliments, les bonnes pratiques de fabrication, les programmes de salubrité des aliments et d’autres renseignements techniques à l’intention des établissements de transformation des aliments.
Fournit des liens vers une vaste gamme de documents techniques sur des sujets liés à la salubrité des aliments, notamment les nouvelles technologies, la validation des systèmes de salubrité alimentaire et la gestion des fournisseurs.
Les lignes directrices pour la salubrité des aliments fournissent des renseignements techniques supplémentaires sur des sujets qui peuvent vous être utiles dans votre établissement alimentaire.
Les affiches relatives à la salubrité des aliments portent sur des sujets comme la prévention de la contamination croisée, le lavage manuel de la vaisselle, les employés malades, la zone de température dangereuse et le lavage des mains.
Des programmes de salubrité des aliments
Des programmes de salubrité des aliments sont de plus en plus exigés par les clients et la réglementation. Les entreprises de toutes tailles adoptent des programmes de salubrité des aliments pour répondre à ces attentes et manifester leur engagement à l’égard de la production d’aliments salubres.
- Les programmes de base en matière de salubrité des aliments portent sur les pratiques personnelles et d’hygiène. Les ressources comprennent un manuel et des gabarits électroniques afin d’aider les transformateurs à mettre ces programmes en œuvre.
- Les bonnes pratiques de fabrication et la méthode HACCP sont des pratiques exemplaires qui constituent un programme en matière de salubrité des aliments.
- Les systèmes de gestion de la salubrité des aliments incorporent des pratiques de salubrité alimentaire et des exigences de gestion additionnelles et, dans certains cas, des aspects relatifs à la qualité des aliments. Par exemple: la norme ISO 22000 et l’Initiative mondiale de la sécurité alimentaire.
- Vérifications de la salubrité des aliments indépendantes, qui consistent à prouver objectivement que les aliments sont produits dans un environnement salubre.
La section Ressources pour l’industrie fournit un aperçu des nombreux services offerts en matière de salubrité des aliments aux transformateurs alimentaires manitobains.
Pour en savoir plus, envoyez un courriel à la Direction de la salubrité et de l’inspection des aliments ou composez le 204 795-8418 à Winnipeg.