Site municipal du patrimoine du Manitoba n° 293
Café C.V.M.
24, rue Main
Carberry
Date de désignation: le 12 juin, 2007
Autorité responsable de la désignation: Ville de Carberry
Propriétaire actuel: propriété privée
Le café C.V.M., modeste bâtiment de brique à vocation multiple adapté pour servir pendant plus de un demi-siècle comme restaurant de quartier à Carberry, représente le type de lieu de restauration sans prétention qu'on trouve généralement dans la rue principale des villages. Construit vers la fin des années 1890, ne manquant pas d'attirer l'attention, l'édifice complète et soutient une extrémité d'une rangée intacte d'immeubles commerciaux d'avant 1900 qui contribuent à définir ce quartier commercial qualifié de site municipal du patrimoine, au centre-ville de Carberry. Le café, dont la raison sociale est formée de l'initiale du nom de chacun de ses fondateurs, a été ouvert en 1940 par A.R. Calvert, W.H. Vopni et M.P. Menlove. Il comprenait au début un restaurant ordinaire et une salle à manger à l'étage supérieur. Il devint par la suite un restaurant chinois et un café-restaurant exploité par la famille Kwan Yuen, membre d'une lignée de confiseurs et de restaurateurs locaux. Le « règne » des Yuen à la tête du café C.V.M. rappelle une importante tradition des Prairies : le restaurant chinois de village. Pratiquement chaque localité du Manitoba possédait un restaurant chinois (et beaucoup en possèdent encore un), source de plats un peu exotiques dans un marché aux habitudes alimentaires par ailleurs conservatrices.
