Céréales et grains
|
|
|
|
Céréales et
grains
|
|
|
|
|
|
- Pathogènes d'origine alimentaire associés
aux céréales et à leurs produits dérivés :
- Les bactéries ne constituent pas une
menace importante, vu que les céréales sont
conservées à un faible taux d'humidité et
que cela prévient la croissance de ce type
de microorganismes. Des microorganismes
comme les Salmonella peuvent être
occasionnellement présents suite à une
contamination fécale, mais les bactéries qui
survivent le plus fréquemment dans les
céréales et les farines sont des espèces de
Bacillus sporifères.
- Les champignons toxicogènes produisent
des toxines principalement lorsqu'ils sont
associés à des céréales et à leurs produits
dérivés. Les céréales peuvent être
contaminées par des champignons, parfois au
niveau du champ, mais le plus souvent en
cours de stockage, lorsque l'entreposage
n'est pas effectué convenablement. Lorsque
des
mycotoxines
(en anglais seulement)
sont présentes dans des céréales ou des
grains, elles peuvent résister à la
transformation et se retrouver dans le
produit alimentaire final.
|
|
|
|
|
Recherche
- Le Centre de recherches sur les céréales (CRC) d'Agriculture
et Agroalimentaire Canada utilise la recherche appliquée et de
nouvelles technologies afin que le Canada soit un chef de file
international en matière de salubrité alimentaire, d'innovation
et de production responsable sur le plan environnemental. Liste
de publications récentes.
- Le Laboratoire de recherches sur les grains de la Commission
canadienne des grains travaille sur des questions d’assurance de
la salubrité des grains. Il effectue aussi des recherches pour
la mise au point de méthodes analytiques et étudie les
substances toxiques que l'on peut trouver dans les grains. Ce
laboratoire est capable de mesurer la quantité de substances
toxiques (pesticides, mycotoxines) présentes dans des céréales,
des oléagineux et des légumineuses.
- Le Centre technique canadien pour l'orge brassicole (site en
anglais seulement) offre un appui technique à l'industrie de
l'orge et de la brasserie.
Assainissement
|
|
|
|
|
Haut de la
page |
|
|
|
|
|
Étiquetage
Matériel de nettoyage
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Lois et règlements fédéraux :
|
|
|
|
|
Haut de la
page |
|
|
|
|
|
|
Associations
Ressources
Renseignements sur l’industrie
|
|
|
|
|
|
|
|
Pour plus de renseignements
sur le programme de salubrité des
aliments, veuillez
communiquer avec le
Bureau du Vétérinaire
en Chef et Centre de compétence pour la salubrité
des aliments.
Pour plus de renseignements de nature technique, veuillez
téléphoner au 204 795‑7968 de Winnipeg ou envoyer un message
électronique aux
foodsafety@gov.mb.ca.
Pour des renseignements de nature générale, veuillez
communiquer avec le bureau ou le
centre PRO
(EN) de votre région.
