Les cuisiniers planifient les menus et préparent toutes sortes d’aliments conformément aux règlements en matière de santé et de sécurité, et gèrent des cuisines commerciales. Les tâches particulières des cuisiniers peuvent varier d’un établissement à l’autre, mais ils préparent généralement les repas et sont responsables de l’hygiène, de la sécurité et du calcul des coûts des aliments. Les cuisiniers supervisent également les aides de cuisine et le personnel affecté à la préparation, à la cuisson et à la manipulation des aliments. Ils doivent également respecter les régimes alimentaires suivis pour des raisons de religion, de culture ou de santé.

Les cuisiniers travaillent principalement dans des restaurants, des cafétérias, des hôtels, des hôpitaux, des établissements de soins de santé, des écoles, des services alimentaires centralisés, des clubs et des centres de villégiature.